用DGGE技术构建白酒酿造微生物指纹图谱的初步研究

• 作者: 张文学 施思 胡锋 邓宇 钟方达
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 大曲 酒醅 DGGE
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.042

摘要

利用PCR-DGGE技术及Quantity One软件分析对比了大曲、酒醅不同部位的微生物群落结构.通过从原始样品中直接提取DNA,并对全长16s rDNA及其V3区片断扩增,变性梯度凝胶电泳及软件分析等,发现不同样品之间的微生物群落存在一定联系及差异性.通过图谱与系统发育树的结合,能给不同样品赋予特定的分子标签.显示DGGE技术能为微生物菌落结构提供直观图谱,是研究自然传统发酵食品及其它天然微生态样品的先进方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学轻纺与食品学院	175	1829	22.0	34.0
2	邓宇		47	578	15.0	22.0
3	施思	四川大学轻纺与食品学院	7	186	6.0	7.0
4	钟方达		1	39	1.0	1.0
5	胡锋		1	39	1.0	1.0