藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠脂质过氧化的影响

• 作者: 冉冉 刘慧 张红星 滕国新 王世平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 藏灵菇源酸奶 复合菌发酵剂 高胆固醇血症 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 27-32
• 分类号: TS2
• 字数: 5666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.03.004

摘要

目的:探讨藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对实验性高胆固醇血症大鼠的抗氧化相关酶及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的影响.方法:采用预防性大鼠脂质代谢紊乱模型,将试验大鼠分成基础对照组、高脂模型组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组.其中高脂模型组和试验组饲喂高脂饲料,试验Ⅰ组灌胃脱脂酸奶复合菌发酵剂,试验Ⅱ组灌胃全脂酸奶复合菌发酵剂.结果:试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与高脂模型组相比,可极显著(p<0.01)地降低高胆固醇血症大鼠血清和肝组织中的MDA含量.试验Ⅰ组大鼠的SOD、GSH-PX和T-AOC活性极显著(p<0.01)升高.试验组肝组织切片脂滴堆积量比模型组减少,病理检查结果表明有明显的保肝作用.试验Ⅰ组的抗氧化活性、抑制肝硬化及脂肪肝效果优于试验Ⅱ组.结论:藏灵菇源酸奶复合菌发酵荆具有较强的抗氧化和预防动脉粥样硬化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冉冉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	62	4.0	5.0
2	王世平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	47	633	15.0	24.0
3	刘慧	北京农学院食品科学系	69	844	19.0	26.0
4	张红星	北京农学院食品科学系	53	432	12.0	18.0
5	滕国新		17	99	7.0	8.0