鸡骨深加工及综合利用

• 作者: 卢进峰 张小弓 王雅静 程榆茗
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡骨 利用 营养 加工
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 9-11
• 分类号: TS2
• 字数: 3563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.09.004

摘要

鸡骨是一种有开发前景的食品资源,本文介绍了鸡骨的营养特性,详细阐述鸡骨明胶、鸡骨蛋白水解物、鸡骨素及鸡骨泥的加工工艺和研究结果.并对鸡骨的综合利用进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢进峰		33	109	7.0	8.0
2	王雅静		19	55	5.0	6.0
3	程榆茗		14	66	6.0	7.0
4	张小弓		4	14	2.0	3.0