中国浓香型白酒生产过程的技术质量控制与管理

• 作者: 徐占成
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 质量控制 酿酒微生物 酿酒工艺
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 1-5
• 分类号: TS262.3
• 字数: 7053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.04-001

摘要

要提高浓香型白酒产品质量,就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制,才能达到现代质量的要求.本文就酿酒微生物、酿酒原料、酿酒工艺模式等对浓香型白酒生产质量的控制管理进行了详尽的阐述,供同行们商讨.