中国大食典

• 作者: 辛保平
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 中国 北京人 鳜鱼 油重
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 42-54
• 页数: 13页
• 分类号: S965.211

摘要

北京甘家口新开了一家徽菜馆“大永徽”，前不久一位朋友在这里请客，只见席间高朋满座，杯盘盈案，但大家好象对吃的兴趣都不大，加上徽菜油重色浓，似乎也不太合现在北京人的口味，于是大家的兴趣都集中在谈话上。期问惟有一次例外，就是当一条鳜鱼被捧上桌以后，那鱼好怪，闻着臭，吃起来香。问请客的朋友这是道什么菜，朋友说是徽州臭鳜鱼，再问他好好的鳜鱼，为什么非要放臭了再吃，是淮首先“发明”这道菜的，有什么典故？