干红葡萄酒下胶澄清后两种分离方式的比较

• 作者: 吴军 姚怀宇 邓伟
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 干红葡萄酒 下胶 错流过滤 离心
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2010.01.022

摘要

结合实际生产需要,研究红葡萄酒下胶澄清后两种分离方式对酒的感官和理化指标的影响.试验证明两种分离方式对酒的感官和理化指标几乎没有差别,干红葡萄酒在下胶澄清后采用离心的方式分离悬浮颗粒比过滤方式更能提高容器的利用率,缩短生产周期和降低运行成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓伟		1	3	1.0	1.0
2	姚怀宇		1	3	1.0	1.0
3	吴军		8	62	4.0	7.0