微波法测定新鲜生姜水分的研究

• 作者: 李微 程德翔 肖筱 郭艳华
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 微波加热 新鲜生姜 水分
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 17-19
• 分类号: S632.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.06.006

摘要

水分测定是食品分析的重要项目之一.采用微波法测定新鲜生姜中的水分含量,通过正交试验确定适宜的测定条件为:微波输出功率648 W,样品质量约2.5 g,微波时间9 min,与干燥箱法测定结果没有明显差别,且所用时间仅为干燥箱法的1/70左右,并有较高的精确度,易于操作.微波法是一个快速、准确、方便、实用的测定新鲜食品水分的新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭艳华	江汉大学化学与环境工程学院	51	450	11.0	19.0
2	程德翔	江汉大学化学与环境工程学院	17	44	4.0	6.0
3	肖筱	江汉大学化学与环境工程学院	1	3	1.0	1.0
4	李微	江汉大学化学与环境工程学院	1	3	1.0	1.0