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Nisin复合防腐剂在红肠中的应用
Nisin复合防腐剂在红肠中的应用
作者:
刘美
张锐
李悦潇
罗扬
边宏
金雨
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乳酸链球菌素
复合防腐剂
红肠
摘要:
通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果.结果表明,复合防腐剂在红肠的制作和贮藏过程中起到了一定的抑菌效果.在本次试验中,从细菌总数和pH值的变化上都可看出尼鲜宝牌复合乳酸链球菌素的效果最佳.
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文献信息
篇名
Nisin复合防腐剂在红肠中的应用
来源期刊
农业科技与装备
学科
工学
关键词
乳酸链球菌素
复合防腐剂
红肠
年,卷(期)
2010,(5)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
35-37
页数
分类号
TS251.6+5
字数
2840字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1674-1161.2010.05.010
五维指标
作者信息
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姓名
单位
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被引次数
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金雨
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刘美
4
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边宏
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李悦潇
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罗扬
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研究主题发展历程
节点文献
乳酸链球菌素
复合防腐剂
红肠
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业科技与装备
主办单位:
辽宁省农业机械化研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1674-1161
CN:
21-1559/S
开本:
32开
出版地:
辽宁省沈阳市东陵路90号
邮发代号:
8-211
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
7037
总下载数(次)
18
总被引数(次)
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