臭氧处理对宫川柑橘保鲜效果的影响

• 作者: 乔勇进 周慧娟 张学英 王海宏 陈召亮
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 宫川柑橘 臭氧处理 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 12-16
• 分类号: S666
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.03.005

摘要

以宫川柑橘为试材,研究了温度25℃、相对湿度65%-75%贮藏条件下,3种不同浓度臭氧处理果实生理生化及营养成分的变化规律.结果表明,适宜的臭氧浓度处理可有效抑制宫川柑橘的呼吸强度,减少果实失重;显著抑制贮藏后期果实可溶性固形物、酸、糖及VC含量的下降和丙二醛含量的积累,减缓膜脂过氧化作用,延缓果实的衰老进程.其中以臭氧浓度为26.04mg·m-3的处理保鲜效果最好,贮藏80天,失重率被控制在3.33%,较好地保持了果实原有的风味与鲜度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学英	上海农业科学院农产品保鲜加工中心	5	255	4.0	5.0
2	周慧娟	上海农业科学院农产品保鲜加工中心	2	41	2.0	2.0
3	乔勇进	上海农业科学院农产品保鲜加工中心	4	71	3.0	4.0
4	王海宏	上海农业科学院农产品保鲜加工中心	2	41	2.0	2.0
5	陈召亮	上海农业科学院农产品保鲜加工中心	3	48	3.0	3.0