速冻野猪肉丸的加工工艺

• 作者: 宋万杰 王建英 甘泉 陈阳楼
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 野猪肉 肉丸 加工工艺
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 4-5
• 分类号: TS2
• 字数: 1672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.11.002

摘要

速冻野猪肉肉丸是以长白山特种野猪屠宰分割过程中产生的碎肉为主要原料,吸收了民间秘方,利用现代工艺制成的风味独特、营养保健的速冻调理食品.介绍了该产品的制作方法、操作要点和质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘泉		35	236	7.0	14.0
2	陈阳楼		20	165	7.0	12.0
3	宋万杰		4	15	3.0	3.0
4	王建英		2	5	2.0	2.0