内蒙古奶豆腐中产胞外多糖乳酸菌的分离筛选

• 作者: 张雪 李达 杨贞耐 牛春华 赵玉娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胞外多糖 荚膜多糖 内蒙古奶豆腐 植物乳杆菌
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3202字
• 语种: 中文

摘要

从内蒙古牧民自制的传统发酵乳制品"奶豆腐"中分离得到4株乳酸杆菌.经表型、生理生化和API鉴定,这4株菌都是植物乳杆菌,分别为植物乳杆菌C2、C8、C15和C21.采用负染法观察菌株荚膜多糖产生情况,菌株C8、C15和C21都产生荚膜多糖,在普通光学显微镜下荚膜清晰可见.对4株植物乳杆菌48h内的生长和产胞外多糖情况进行分析发现,本实验中的4株植物乳杆菌在发酵48h内的胞外多糖产量逐渐增加,其中植物乳杆菌C21的产量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛春华	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	42	212	7.0	13.0
2	赵玉娟	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	37	114	6.0	9.0
3	张雪	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	31	182	8.0	12.0
4	李达	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	38	231	9.0	14.0
5	杨贞耐	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	55	308	10.0	15.0