蓄冷剂在油麦菜保鲜中的应用研究

• 作者: 张娜 张平 杨秀茹 高凯
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 蓄冷剂 吸水海绵 保鲜 油麦菜
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 30-32
• 分类号: S636.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.03.009

摘要

以4%氯化钠水溶液和蒸馏水作为蓄冷介质,采用二种不同的介质栽体,利用蓄冷剂的相变潜热来维持低温,探讨其在油麦菜贮藏保鲜中的应用效果.试验结果表明,应用蓄冷剂可以延长泡沫箱内油麦菜的保冷时间,提高贮藏保鲜效果;其中以吸水海绵-蒸馏水系统保鲜效果最佳;盐蓄冷剂没有显示出比冰蓄冷剂优越的保冷效果.