PCR技术检测肉中食源性病原菌的研究进展

• 作者: 彭祥伟 汪学荣
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: PCR 肉 病原菌 检测
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 52-55
• 分类号: TS2
• 字数: 3079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.07.017

摘要

快速准确灵敏检测肉中食源性病原菌是保障肉类安全,防止食源性疾病爆发的重要手段.PCR技术作为一种检测微生物的方法,因其具有高特异性、高敏感性和简便快速等特点而成为食源性病原菌检测的重要手段.简要阐述了PCR技术的检测原理,详细介绍了PCR技术在肉中食源性病原菌检测中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣	西南大学荣昌校区动物科学系	65	442	13.0	19.0
2	彭祥伟		80	311	9.0	10.0