我国肉牛屠宰加工过程中存在的问题及解决办法

• 作者: 任秋斌 孙宝忠 张松山 李海鹏 郑世学
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品安全 屠宰加工 解决办法
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 18-20
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.004

摘要

随着对人们牛肉需求的不断增加,牛肉的肉品安全也越来越受到人们关注.本文对肉牛在屠宰加工过程中可能造成肉品安全隐患的加以阐述,并提出相应的解决办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张松山	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	54	248	7.0	13.0
2	孙宝忠	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	133	782	15.0	19.0
3	郑世学	河北农业大学动物科技学院	22	153	7.0	11.0
4	李海鹏	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	60	299	10.0	13.0
5	任秋斌	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	8	32	4.0	5.0