不同贮藏期对茎瘤芥产品品质变化的影响

• 作者: 李昌满 许明惠
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 茎瘤芥 品质 瘤茎 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 40-42
• 分类号: S637.3
• 字数: 2645字
• 语种: 中文

摘要

采用常温密封贮藏茎瘤芥瘤茎,每3 d取样测定瘤茎VC、可溶性糖、游离氨基酸、硝酸盐及亚硝酸盐含量.结果表明:随贮藏期的延长,VC、可溶性糖、游离氨基酸和硝酸盐含量逐渐下降,而亚硝酸盐含量逐渐上升;以安全品质为主要依据,建议茎瘤芥在收获后贮藏6～12 d内食用;同时,建议在贮藏保鲜中,以密封低温为主导措施,减缓其呼吸作用,延长保鲜期和提高营养品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许明惠		23	52	5.0	5.0
2	李昌满	长江师范学院生命科学与技术学院	37	146	6.0	10.0