酶解法提取鳀鱼油的工艺研究

• 作者: 张华伟 方旭波 范琛 诸燕
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鳀鱼 酶水解 提取 鱼油
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.011

摘要

鳀鱼是一种重要的海洋渔业资源,其鱼油富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),在食品、医药等行业具有广泛的应用价值.本研究以鳀鱼作为原料,利用双酶水解法从鳀鱼中提取鱼油,通过正交试验筛选出提取鱼油的最佳工艺条件:料液比为1:3,加入1.75%胰蛋白酶,温度为45℃,pH 8,反应时间5 h;加入1.25%胃蛋白酶,温度为40℃,pH 2.5,反应时间3 h,鳀鱼出油率为77.55%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方旭波	浙江海洋学院食品与药学学院	88	557	12.0	18.0
2	张华伟	浙江海洋学院食品与药学学院	1	16	1.0	1.0
3	诸燕	浙江海洋学院食品与药学学院	1	16	1.0	1.0
4	范琛	浙江海洋学院食品与药学学院	1	16	1.0	1.0