臭氧处理对巨峰葡萄微生物及贮藏品质的影响

• 作者: 乔勇进 王海宏 王秋芳 陈召亮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 臭氧 巨峰葡萄 病原微生物 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4784-4787
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1
• 字数: 4521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.09.136

摘要

[目的]探讨臭氧气体处理对巨峰葡萄的保鲜效果.[方法]以不同浓度臭氧(21.04、44.62、81.41、131.14 mg/m3)处理新鲜巨峰葡萄,将处理后的葡萄贮藏于温度为-0.5～0.5 ℃、湿度为85%～95%的冷库中,研究不同处理对葡萄病原微生物的杀灭效果及其对葡萄贮藏品质的影响.[结果]臭氧处理可有效抑制葡萄表面的微生物繁殖,且臭氧浓度越大处理效果越好,贮藏至84 d时,21.04、44.62、81.41、131.14 mg/m3臭氧对霉菌的杀灭率分别为80.45%、94.09%、95.64%、96.18%;81.41 mg/m3臭氧处理可有效减轻葡萄的腐烂程度,降低其呼吸强度并抑制其Vc、可滴定酸及可溶性总糖含量下降,延缓其成熟和衰老进程.[结论]81.41 mg/m3臭氧处理对巨峰葡萄的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
2	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
3	陈召亮	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	32	475	14.0	21.0
4	王秋芳	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	4	84	4.0	4.0