4种主要谷物重金属元素含量比较研究

• 作者: 邵华为
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 谷物 ICP-MS 重金属元素
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 1658-1658
• 分类号: O657.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8421.2010.12.081

摘要

重金属元素对人体危害极大,是人体在进食过程中不可避免的从食品中摄取的有害成分,但是面粉、小米粉、玉米粉和大豆粉中的重金属元素含量未系统比较.应用ICP-MS对面粉、小米粉、玉米粉和大豆粉中的微量元素进行了分析.结果表明:面粉、小米粉、玉米粉和大豆粉中重金属镉(Cd)、铅(Pb)、铬(Cr)和汞(Hg)含量符合国家标准要求,大豆粉和面粉中的砷(As)的含量超标.4种谷物中以大豆粉中砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)和汞(Hg)重金属含量最高,而小米粉中铅(Pb)的含量最高.5种重金属中,以砷(As)的舍量最高,其次是铬(Cr).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵华为	山东商务职业学院食品工程系	10	9	2.0	2.0