纳豆的保健功效及开发应用

• 作者: 刘振杰 吴清平 张菊梅 林秀华 郭伟鹏
• 来源期刊: 热带农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆 功效 保健食品 开发应用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 25-29
• 分类号: TS201.4|TS201.2|TS214.9
• 字数: 4628字
• 语种: 中文

摘要

详尽阐述了纳豆在溶栓、防癌、抗氧化、预防骨质疏松等方面的保健作用,并介绍了纳豆在食品行业、药品开发等领域的应用以及纳豆食品在我国的发展现状.就2009年12月份我国纳豆行业标准的实施对于促进纳豆食品在我国的发展做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭伟鹏	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	43	640	13.0	24.0
2	张菊梅	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	106	1626	22.0	34.0
3	吴清平	广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室	181	2625	27.0	40.0
4	林秀华		3	16	2.0	3.0
5	刘振杰		1	13	1.0	1.0