大豆糖蜜综合利用

• 作者: 田娟娟 白志明 贺凌云
• 来源期刊: 黑龙江粮食
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆糖蜜 综合利用 功能因子 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油科技
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2010.01.024

摘要

大豆糖蜜是生产醇法大豆浓缩蛋白过程中产生的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等.本文介绍了大豆糖蜜的综合利用,一是从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚糖等的研究进展;二是利用大豆糖蜜作发酵底物的应用、研究进展,以及大豆糖蜜的其它应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白志明		17	94	6.0	8.0
2	田娟娟		13	59	4.0	6.0
3	贺凌云		1	6	1.0	1.0