功能性黑色食品的研究与开发

• 作者: 于金侠 要萍
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑色食品 功能性 开发
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.002

摘要

以黑色食品的营养及功能价值为切入点,综述了黑色食品功能研究方面的基本情况,进而为功能性黑色食品的开发与研究提供支持.并指出目前功能性黑色食品研究和开发中所存在的问题,黑小麦、黑玉米、黑花生、黑红薯的功能性保健开发前景被普遍看好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	要萍	河北北方学院农林科技学院	5	54	4.0	5.0
2	于金侠		1	13	1.0	1.0