面粉质量对方便面品质影响的研究

• 作者: 赵二霞
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 方便面 添加剂
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 28-32
• 分类号: TS211.4
• 字数: 3310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2010.05.011

摘要

本文通过不同品质的面粉为研究对象,选择不同的添加剂,研究其对方便面面条品质的影响,为改善方便面面条品质提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二霞		3	8	2.0	2.0