壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究

• 作者: 位思清 唐晓珍 王兆升 谢春晖
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2010.01.010

摘要

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学仪器科学与工程学院	74	737	15.0	23.0
2	谢春晖	山东农业大学仪器科学与工程学院	1	41	1.0	1.0
3	位思清		1	41	1.0	1.0
4	王兆升	山东农业大学仪器科学与工程学院	25	273	9.0	16.0