烘烤过程中烟叶蛋白质含量的动态变化

• 作者: 段伶俐
• 来源期刊: 湖南烟草
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 烘烤 烟叶 蛋白质
• 年，卷（期）: hnyc,（2）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S572

摘要

通过对密集烤房烘烤过程中的烟叶蛋白质含量的动态变化研究,以摸清使烟叶蛋白质含量达到最适指标的调控措施。试验采用考马斯亮蓝法进行测定,结果表明:烟叶蛋白质含量的变化主要发生在变黄和定色阶段。蛋白质的降解在烟叶开始烘烤时较慢,在烘烤24h后降解速度明显加快,损失量较大;定色后降解速度又逐渐下降,损失量较小。在烘烤过程中,蛋白质含量的变化呈现"慢—快—慢"的变化规律。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段伶俐	湖南省烟草公司株洲市公司	3	11	2.0	3.0