模糊数学法在火腿肠感官评定中的应用

• 作者: 张莉 李宏信 李超敏 焦驼文 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肠 模糊数学法 感官评定
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 28-30
• 分类号: TS2
• 字数: 1622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.11.011

摘要

采用模糊数学法对同种品牌不同系列的火腿肠感官质量进行综合评定,结果表明,三种不同系列的火腿肠感官评定级别从高到低为:A＞B＞C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	李超敏		38	182	7.0	11.0
3	李宏信		1	19	1.0	1.0