涂膜对琯溪蜜柚贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 李崇高 杨志宏 陈艺勤 黄建初
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 涂膜 柚子 魔芋葡甘聚糖 VC 过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 35-38
• 分类号: TS2
• 字数: 3808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.009

摘要

分别采用魔芋葡甘聚糖膜液、羧甲基壳聚糖膜液和可溶性淀粉膜液对琯溪蜜柚进行保鲜,研究常温贮藏期间,柚子果肉中有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶等指标的变化.结果表明,经3种膜液处理的琯溪蜜柚的各项生理生化指标,在贮藏后期均低于对照组,涂膜保鲜可有效地延长柚子的保鲜期,尤其以魔芋葡甘聚糖4%、卡拉胶6%制成的复合膜液对柚子储藏保鲜的效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崇高		31	122	6.0	9.0
2	黄建初		18	111	6.0	9.0
3	陈艺勤	福建农林大学食品科学学院	11	138	7.0	11.0
4	杨志宏	福建农林大学食品科学学院	1	13	1.0	1.0