上海市生猪及其制品氟接触量的危险性评估

• 作者: 何平 何更生 张磊 彭少杰 李洁 田明胜 金泰虞
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 氟 危险性评估 食品安全 生猪及其制品
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 462-465
• 分类号: R155.55
• 语种: 中文

摘要

目的 时上海市居民每日通过食用生猪及其制品氟接触量进行危险性评估.方法 通过整群抽样对上海市4个区县1630名居民进行膳食调查并结合生猪制品氟含量监测样品872件,运用蒙特卡洛方法估算上海市居民每日通过生猪及其制品每日慢性氟摄入量(CDI),并通过与每日允许摄入量(TDI)以及危险份额(HQ)值相比较.进行危险性评估.结果 上海市居民摄氟量的CDI值小于TDI值,且HQ小于1,调查人群中老年组的生猪及其制品摄入量(P<0.05)低于青少年组,女性的生猪及其制品摄入量低于男性(P<0.05),内脏中的氟检测含量高于猪肉类产品(P<0.05),且内脏中猪腰和猪肝(P<0.05)的检测含量均高于其他内脏.结论 上海市居民通过生猪及其制品的氟摄入水平低于氟TDI,未能达到引起氟斑牙、骨不良效应以及氟骨病的危险水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洁	复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室	26	58	4.0	7.0
2	张磊		28	276	8.0	16.0
3	何平	复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室	5	32	3.0	5.0
4	何更生	复旦大学公共卫生学院	31	127	6.0	10.0
5	田明胜		16	230	7.0	15.0
6	彭少杰		32	339	9.0	18.0
7	金泰虞	复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室	9	34	3.0	5.0