青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究

• 作者: 史云东 周元清 李祥 罗岚 贾琳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青刺果油 普洱茶水 抗菌效果
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 31-33
• 分类号: TS225.1+9
• 字数: 1821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.05.010

摘要

测定了青刺果油、普洱茶油、普洱茶水及其两两混合物对六种常见食品腐败菌的抑菌效力(抑菌圈直径),结果发现,青刺果油、普洱茶水混合物对食品腐败菌有明显的抑菌作用,以青刺果油、普洱茶水混合物为研究对象,系统研究了混合物的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌pH范围及热稳定性等,为其在油脂类食品、水果保鲜中的应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾琳	玉溪师范学院化学与环境科学系	20	108	6.0	9.0
2	史云东	玉溪师范学院化学与环境科学系	45	292	9.0	14.0
3	周元清	玉溪师范学院化学与环境科学系	31	261	9.0	15.0
4	李祥	陕西科技大学化学与化工学院	88	661	16.0	22.0
5	罗岚	玉溪师范学院化学与环境科学系	1	14	1.0	1.0