应用三点检验法感官评定火腿肠的风味差别

• 作者: 张莉 焦驼文 王富刚 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 三点检验法 感官评定 火腿肠 风味
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.03.017

摘要

研究了应用三点检验法感官评定火腿肠风味的方法,通过应用该方法感官评定火腿肠的风味,说明该方法能评定出火腿肠风味之间的差别,适合于火腿肠风味的感官差别检验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	王富刚		41	151	7.0	10.0