铁营养强化剂研究综述

• 作者: 刘尊英 吴浩浩 曾名湧
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 铁吸收 铁营养强化剂
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 73-77
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.08.021

摘要

本文从人体铁吸收的机理和铁营养强化剂的发展历程入手,对各类铁营养强化剂的有效性和安全性等方面的研究进行了综述.蛋白质类铁营养强化剂具有有效性高、副作用小的优点,是未来铁营养强化剂研究与开发的新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾名湧	中国海洋大学食品科学与工程学院	71	438	14.0	17.0
2	刘尊英	中国海洋大学食品科学与工程学院	91	960	19.0	27.0
3	吴浩浩	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	6	1.0	2.0