食用天然色素的化学成分及保健作用研究概况

• 作者: 倪士峰 崔延堂 巩江 朱洪波 赵婷 陈五岭 骆蓉芳
• 来源期刊: 西北药学杂志
• 关键词: 天然食用色素 资源 化学成分 保健作用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 156-158
• 分类号: R282
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2407.2010.02.050

摘要

目的 了解天然食用色素的来源、化学成分及其保健作用.方法 对有关文献进行了较为全面的综述.结果 与结论 具有保健功能的天然食用色素的开发与应用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩江	西藏民族学院医学系	113	407	10.0	12.0
2	倪士峰	西北大学生命科学学院中药学系	127	617	11.0	18.0
3	骆蓉芳	西北大学生命科学学院中药学系	32	251	9.0	13.0
4	陈五岭	西北大学生命科学学院中药学系	96	727	15.0	20.0
5	崔延堂	西北大学生命科学学院中药学系	19	111	7.0	10.0
6	赵婷	西北大学生命科学学院中药学系	13	78	5.0	8.0
7	朱洪波	西北大学生命科学学院中药学系	1	24	1.0	1.0