肉鸡屠宰过程中沙门氏菌的监控方法及其应用实验

• 作者: 张惠媛 张捷 张昕 汪琦 畅晓晖 陈广全 韩玥
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉鸡 屠宰加工过程 沙门氏菌 监控方法
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.03.002

摘要

通过肉鸡屠宰加工过程中沙门氏菌抽样方法、样品处理、检测方法的建立和使用,确立一套可行的沙门氏菌监控模型,为评价肉鸡屠宰加工过程的卫生状态提供科学手段,以改进卫生管理水平.采用该模型对3家肉鸡加工企业的屠宰过程进行了沙门氏菌监控,共计检测样品4 987个,检出阳性样品314个,阳性率为6.36%,监控数据表明工厂的卫生状态处于较高水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪琦		25	185	8.0	12.0
2	张昕		21	169	7.0	12.0
3	陈广全		34	227	8.0	13.0
4	张惠媛		25	185	8.0	13.0
5	畅晓晖		5	10	2.0	3.0
6	韩玥		22	30	3.0	4.0
7	张捷		17	97	5.0	9.0