《齐民要术》中酿造用植物资源及其相关传统知识的整理

• 作者: 淮虎银 骆业巧
• 来源期刊: 内蒙古师范大学学报（自然科学汉文版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 《齐民要术》 酿造用植物资源 传统知识 整理
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 169-175
• 分类号: N092|Q949.9
• 字数: 9184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8735.2010.02.015

摘要

<齐民要术>是现存最为完整的中国古代农学巨著之一,主要记载了我国古代劳动人民在日常生产实践中所积累的经验.对<齐民要术>所记载的酿造(酿酒、酿醋、作鼓、作酱)过程中所使用的植物资源(主要为酿造用植物原料、特殊的添加物、酿造过程的物候指示植物)和传统知识进行了整理,从而为进一步研究<齐民要术>的科学价值提供基础资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	淮虎银	扬州大学生物科学与技术学院	55	987	17.0	29.0
2	骆业巧	扬州大学生物科学与技术学院	1	4	1.0	1.0