影响肉品安全的主要因素及控制措施

• 作者: 蒋丽施
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品安全 主要因素 控制措施
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 28-31
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.09.009

摘要

肉类食品是人类生活中必不可少的食品原料,其安全问题一直以来倍受关注.本文论述了影响肉类食品安全的主要因素,并就如何保证肉类食品安全提出了一些控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋丽施	西南大学食品科学学院	3	44	3.0	3.0