凝胶过滤色谱分离大豆抗氧化肽活性的研究

• 作者: 张东杰 马中苏
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 大豆分离蛋白 凝胶过滤色谱 抗氧化活性 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 41-44
• 分类号: O658.6
• 字数: 3391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.013

摘要

利用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽的水解液,水解液经Sephadex G-25凝胶过滤色谱进行分子量分级,根据分离图谱确定柱层析的最佳条件.在最佳条件下绘制标准曲线,并根据标准曲线判断分离组分的分子量分布.采用铁离了还原/抗氧化能力测定法(FRAP)、二苯基苦基苯肼法(DPPH)以及金属铜离子螯合能力测定法研究不同分子量人豆肽的抗氧化能力,并对抗氧化活性最佳的肽段进行进一步的HPLC分离和氨基酸组成分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	吉林大学生物与农业工程学院	222	1233	16.0	24.0
5	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0