影响铁系脱氧剂性能的因素和组分设计探讨

• 作者: 曾凡坤 韩鹏飞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 铁系脱氧剂 影响 正交试验 组分设计
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

脱氧剂是目前广泛应用的一种脱除食品包装内氧气,延缓和抑制食品腐败变质的保鲜剂.其中铁系脱氧剂具有低成本,脱氧效果好的特点.该文对影响以还原铁粉为主剂的铁系脱氧剂脱氧效果的几种辅剂进行分析,以脱氧能力和脱氧量为衡量指标,通过单因素试验和正交试验对脱氧剂的组分进行优化.得出最佳结果为还原铁粉1.0 g、无水氯化钙0.1 g、结晶碳酸钠0.4 g、氯化钠0.5 g、活性炭0.1 g,能在10 h内脱除97 mL的氧气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩鹏飞	西南大学食品科学学院	10	58	5.0	7.0
2	曾凡坤	西南大学食品科学学院	54	346	12.0	15.0