蜂王浆新鲜度指标筛选及新鲜度的评判

• 作者: 周才琼 罗雪雅
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蜂王浆 新鲜度 筛选 评判标准
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 129-132,140
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

分析新鲜蜂王浆总酸度、V_C、V_(B_6)、泛酸和超氧化物歧化酶(SOD)随贮藏时间的变化,并以不同贮藏时间的蜂王浆进行功能试验.实验显示:泛酸含量与贮藏时间高度负相关r=-0.961 7(P＞0.01),泛酸保存率与其抗疲劳、耐缺氧功能高度相关(爬竿实验r=0.988 8;游泳实验r=0.993 9;耐缺氧实验r=-0.973 7)(P＞0.01).结果表明:泛酸可作为蜂王浆新鲜度指标,泛酸保存率在70%-75%以上可作为蜂王浆新鲜度评判标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周才琼		79	504	12.0	18.0
2	罗雪雅		7	67	4.0	7.0