黑木耳多糖研究进展

• 作者: 全永亮 管斌 胡勇 黄贤刚
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳多糖 分子结构 提取方法 功能食品
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 47-50,54
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.017

摘要

黑木耳是一种营养价值极高的药食两用真菌.综述了国内外黑木耳多糖研究情况,对其热水浸提法、碱浸提法、酶解提取法、超声波法、微波辅助法、超微粉碎法以及复合法几种提取制备方法进行比较,并对黑木耳的深加工及功能食品开发作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管斌	中国海洋大学食品科学与工程学院	49	329	11.0	15.0
2	黄贤刚	日照职业技术学院食品工程学院	14	115	6.0	10.0
4	全永亮	中国海洋大学食品科学与工程学院	23	44	4.0	6.0
10	胡勇	日照职业技术学院食品工程学院	1	11	1.0	1.0