一株酯化酶霉菌的分离、鉴定及代谢产物特征

• 作者: 储玉龙 尚志超 方春玉 李见基 黄丹
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲 酯化酶 霉菌 鉴定 代谢产物
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 62-64
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.019

摘要

研究不同培养条件下产酯化酶霉菌的代谢产物特征.从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶霉菌,用Biolog微生物自动分析系统进行鉴定,改变培养温度、发酵时间、碳源物质等培养条件,用乙醇对发酵液进行萃取,并用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其进行鉴定分析.结果表明,该分离菌株为黄曲霉(Aspergillus flavus).随温度的升高,其代谢产物分子量逐渐加大,高级醇的合成逐渐增多,碳链逐渐加长;随时间的延长代谢产物的合成大致呈醇-酸-酯的变化规律,碳链短的产物先于碳链长的产物出现;分别以淀粉、蔗糖、麸皮为碳源物质时,正丁醇、异戊醇是其共有的代谢产物,以蔗糖为碳源时合成的代谢产物多为一些短链的醇、酸,以淀粉为碳源时生成了琥珀酸乙酯,以麸皮为碳源时,合成的代谢产物较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方春玉	四川理工学院生物工程系	60	350	10.0	16.0
2	黄丹	四川理工学院生物工程系	68	488	13.0	18.0
3	尚志超	四川理工学院生物工程系	6	32	4.0	5.0
4	储玉龙	四川理工学院生物工程系	4	27	3.0	4.0
5	李见基	四川理工学院生物工程系	1	6	1.0	1.0