苹果中根皮苷的测定及其在苹果汁质量控制中应用初步研究

• 作者: 吕芳琳 吴继红 廖小军 张名位 张燕 胡小松 苏光明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 根皮苷 HPLC
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 226-232
• 分类号: TS2
• 字数: 4791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.02.034

摘要

根皮苷是苹果中的特征酚类物质,在苹果汁质量控制和指纹图谱建立中具有重要的意义.建立了苹果根皮苷高效液相色谱(HPLC)测定方法,该方法线性范围0.5～200mg/L,检测限0.3mg,L,定量限0.5mg/L,相关系数r=0.9997,回收率99.7%～101.8%.对我国环渤海湾苹果优势产区6个苹果品种中根皮苷含量进行了分析,并研究了原料品种、产地、加工工艺和贮藏期对苹果中根皮苷含量的影响.结果表明,不同品种、产区苹果以及鲜榨汁与浓缩还原汁中根皮苷含量存在显著差异,将HPLC方法用于苹果汁品质控制和原产地保护可行,还可用于区分苹果鲜榨汁与浓缩还原汁.