南美白对虾气调包装工艺及保鲜效果评价

• 作者: 凌萍华 谢晶
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 农学
• 关键词: 气调包装 南美白对虾 保鲜 货架期
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TB485.2|S983
• 语种: 中文

摘要

研究不同配比的CO2O2和N2的混合气体对南美白对虾的保鲜效果.采用高阻隔包装材料K-PET/PE复合袋,时南美白对虾进行气调包装,4℃冷藏.通过测定各处理组的综合感官评定分、色差值、pH值、菌落总数(TBC)、挥发性盐基氮(TVB-N)等鲜度指标评价保鲜效果.实验结果表明:85%CO2/5%O2/10%N2和40%CO3/30%O2/30%N22种气调包装的保鲜效果最佳,使南美白对虾的冷藏货架期显著延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶		409	4858	36.0	48.0
2	凌萍华		8	227	7.0	8.0