广州某快餐连锁店2005-2008年冷饮微生物检测结果分析

• 作者: 成莉莉 谭铭雄 黎庆强
• 来源期刊: 热带医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 快餐店 冷饮 微生物 污染 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 疾病预防控制论著
• 页码范围: 213-215
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解广州市快餐连锁店冷饮的卫生质量,为监督执法提供有力可靠的科学依据,探讨快餐连锁店冷饮微生物污染的规律.方法 对2005-2008年广州市某快餐连锁店监督抽检的冷饮样品575份进行微生物指标分析;数据采用SPSS.13.0软件包进行统计学处理.结果 冷饮样品微生物指标合格率为83.3%,其中果汁类冷饮的合格率为80.0%:总体是大肠菌群超标比菌落总数为多.结论 2005-2008年该连锁店冷饮卫生质量不稳定;上规模、管理规范的连锁经营,其卫生质量远高于散户小型饮料店.加强企业自身管理、引入HACCP概念,有利于提高食品安全质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭铭雄		20	117	6.0	9.0
2	黎庆强		8	22	3.0	4.0
3	成莉莉		9	47	4.0	6.0