超声波强化菠萝渗透脱水工艺

• 作者: 任仙娥 何仁 张建苗 杨锋 黄永春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 菠萝 渗透脱水
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 279-282
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2461字
• 语种: 中文

摘要

研究超声波强化菠萝渗透脱水的工艺过程.结果表明超声波强化菠萝渗透脱水的优化工艺条件:超声波频率中(48.1kHz)、超声波功率300W、糖液质量分数60%、糖液温度60℃、超声波作用时间40min,在此工艺条件下菠萝脱水率可达到41.41%.超声波强化技术能提高菠萝渗透脱水过程中的传质速率,缩短脱水时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永春	广西工学院生物与化学工程系	85	781	17.0	24.0
2	杨锋	广西工学院生物与化学工程系	43	406	12.0	17.0
3	何仁	广西工学院生物与化学工程系	41	637	15.0	24.0
4	任仙娥	广西工学院生物与化学工程系	25	208	9.0	13.0
5	张建苗	广西工学院生物与化学工程系	1	13	1.0	1.0