黑龙江水稻食味和其他品质性状的变化及其相互关系

• 作者: 徐正进 李霞辉 潘国君 范淑秀 陈温福
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 北方粳稻 食味品质 品质性状
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 15-18
• 分类号: S511.033
• 字数: 3047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2010.04.004

摘要

以黑龙江省1999～2007年水稻区域试验参试材料为试材,统一取样测定了食味品质和13项常用品质性状,分析了食味品质和其他品质性状的变异及其相互关系.结果表明.总体看食味值在80分左右,年份间变化不大;糙米率和整精米率有所降低,精米率变化不大;粒长变化不大而粒宽降低,因此长宽比增大;垩白性状明显改善,2002年以后各年平均值均达到一级优质粳稻标准;直链淀粉含量、胶稠度和碱消值变化不大,蛋白质含量有所降低.食味值与碾磨品质、粒宽、垩白性状和蛋白质含量有负相关的趋势,而与粒长、长宽比、直链淀粉含量和胶稠度有正相关的趋势,但是年份间差异很大;提高籽粒长宽比有利于改善外观品质,但是对碾磨品质有负面影响,年份间也有较大差异.北方粳稻将直链淀粉含量控制在17%以下,蛋白质含量降低到7%以下,可能比较容易获得较好的食味品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐正进		18	545	11.0	18.0
2	范淑秀		2	42	2.0	2.0
3	潘国君	黑龙江省农业科学院水稻研究所	37	250	9.0	14.0
4	李霞辉	黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心	11	147	8.0	11.0