葛根渣栽培的食用菌营养和重金属研究初报

• 作者: 张琨 戴璐 李安利 李峻志 祁鹏
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 葛根渣 食用菌 营养成分含量 重金属含量
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2010.02.014

摘要

为了对利用葛根渣栽培的平菇和香菇的营养价值和重金属含量做出评价,采用国家检测标准规定的分析方法,分别测定葛根渣栽培的、市售的平菇和香菇的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、铅、砷、汞、镉的含量.结果显示利用葛根渣栽培的平菇、香菇的基本营养成分含量与市售的同种菌含量相近,但部分重金属含量超出国家标准限量.说明利用葛根渣栽培的平菇、香菇与市售的同种菌相比,具有同样的营养价值,但受到了部分重金属污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张琨		2	19	2.0	2.0
2	戴璐		2	19	2.0	2.0
3	李峻志		2	19	2.0	2.0
4	李安利		1	5	1.0	1.0
5	祁鹏		1	5	1.0	1.0