五谷杂粮养生糊与家电一体化研究

• 作者: 卢晓黎 孙彩玉 李中林 李军 李家驹 王刚 王蕾
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五谷杂粮 传统养生 配方设计 食品-家电一体化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 14-18
• 分类号: TS235.1
• 字数: 5786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.05-005

摘要

五谷杂粮是饮食养生的重要原料,也是容易获得的食物资源.采用五谷杂粮为主要原料,部分药食两用食物和其他食品为辅料,以中国传统养生理论为依据,针对不同人群的营养需求而合理进行配方,使用制糊家电进行加工,制得营养保留程度高、味美可口、食用方便的糊状食品,实现了食品-家电一体化、让食品制作走进家庭的产业延伸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蕾	四川大学食品工程系	109	854	17.0	25.0
2	卢晓黎	四川大学食品工程系	102	1009	18.0	25.0
3	王刚	四川大学食品工程系	133	1327	22.0	31.0
4	孙彩玉	四川大学食品工程系	7	82	5.0	7.0
5	李中林		2	0	0.0	0.0
6	李家驹		1	0	0.0	0.0
7	李军		1	0	0.0	0.0