精化糖蜜中大豆低聚糖的酵母菌株筛选

• 作者: 何聪芬 崔希庆 王昌涛 董银卯 黄鹏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 精化 大豆糖蜜 酵母菌 大豆低聚糖
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 58-63
• 分类号: TS2
• 字数: 3507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.03.009

摘要

为精化大豆低聚糖,根据某些酵母菌对不同碳源利用能力及速度不同的原理,对酵母菌进行筛选.通过以不同糖分为单一碳源,培养筛选出优良的酵母菌株7号.用7号酵母菌发酵大豆糖蜜,发酵20 h时蔗糖分解率为92.59%,棉籽糖保留率为80.37%,水苏糖保留率为83.96%,糖蜜中功能性低聚糖的纯度由原来的21.80%提高到89.42%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	200	2195	25.0	37.0
2	何聪芬	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	159	1221	18.0	27.0
3	王昌涛	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	84	668	16.0	22.0
4	崔希庆	东北农业大学生命学院	4	18	2.0	4.0
8	黄鹏	东北农业大学生命学院	6	65	4.0	6.0