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摘要:
为精化大豆低聚糖,根据某些酵母菌对不同碳源利用能力及速度不同的原理,对酵母菌进行筛选.通过以不同糖分为单一碳源,培养筛选出优良的酵母菌株7号.用7号酵母菌发酵大豆糖蜜,发酵20 h时蔗糖分解率为92.59%,棉籽糖保留率为80.37%,水苏糖保留率为83.96%,糖蜜中功能性低聚糖的纯度由原来的21.80%提高到89.42%.
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文献信息
篇名 精化糖蜜中大豆低聚糖的酵母菌株筛选
来源期刊 中国食品学报 学科 工学
关键词 精化 大豆糖蜜 酵母菌 大豆低聚糖
年,卷(期) 2010,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 58-63
页数 分类号 TS2
字数 3507字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.03.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 董银卯 北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室 200 2195 25.0 37.0
2 何聪芬 北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室 159 1221 18.0 27.0
3 王昌涛 北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室 84 668 16.0 22.0
4 崔希庆 东北农业大学生命学院 4 18 2.0 4.0
8 黄鹏 东北农业大学生命学院 6 65 4.0 6.0
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精化
大豆糖蜜
酵母菌
大豆低聚糖
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期刊影响力
中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
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