野菊花提取物清除自由基作用的研究

• 作者: 于新 褚福红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 野菊花 提取物 自由基 清除作用
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以野菊花为原料,采用DPPH法、结晶紫法、邻苯三酚自氧化法,分别测定以水和70%乙醇(V/V)为溶剂的野菊花提取物清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的能力,及其对脂质过氧化反应的抑制能力.结果表明,在试验条件下,野菊花水提物对DPPH·、·OH、O2-、脂质过氧化体系清除活性分别为89.90%,85.06%,38.32%,67.86%;醇提物的清除率分别为91.22%,34.63%,24.20%,54.35%.野菊花的水提物及醇提取物均具有较好的清除自由基的能力,两者相比较,水提取物清除自由基的活性较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	褚福红	安徽农业大学茶与食品科技学院	5	51	3.0	5.0