不同叶用芥菜品种营养成分分析

• 作者: 吴康云 孟平红 宋明 邓英 郭惊涛
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 叶用芥菜 营养成分 氨基酸 VC Ca P Fe
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: S637.2
• 字数: 2192字
• 语种: 中文

摘要

对15个叶用芥菜品种的营养成分进行分析评价.结果表明:3种类型的15个叶用芥菜品种均含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,氨基酸总量较高的品种其必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸含量也相应较高.同时,i5个叶用芥菜品种VC、Ca、P、Fe等营养成分含量也较高,其中VC含量为1 362～2 428 mg·kg-1 (FW),Ca含量为1 002.9～1 872.9 mg·kg-1(FW),P含量为250.7～656.9 mg·kg-1(Fw),Fe含量为17.4～32.4 mg·kg-1(FW).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓英	西南大学园艺园林学院	1	17	1.0	1.0
5	宋明	西南大学园艺园林学院	76	694	15.0	22.0
6	吴康云	贵州省园艺研究所贵州省园艺工程技术研究中心	23	73	5.0	7.0
7	郭惊涛	贵州省园艺研究所贵州省园艺工程技术研究中心	29	74	5.0	6.0
8	孟平红	贵州省园艺研究所贵州省园艺工程技术研究中心	34	75	4.0	6.0