冷冻浓缩过程冰晶生长的相场法模拟

• 作者: 王文成 陈梅英 陈永雪 陈锦权
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 冷冻浓缩 冰晶 相场模型 过冷时间 过冷度
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 548-551
• 分类号: TS27
• 语种: 中文

摘要

以水为原料,利用相场模型从微观上对冰晶生长机制进行模拟,结果表明:随着过冷时间的延长,冰晶的分枝逐渐发达;随着过冷度的增高,冰晶的分枝也逐渐发达.表明控制过冷时间和过冷度是冷冻浓缩过程中降低冰晶夹带率的重要措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	陈永雪	福建农林大学计算机信息学院	14	59	4.0	7.0
3	陈梅英	福建农林大学经济与管理学院	28	198	8.0	13.0
7	王文成		18	104	7.0	9.0